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商厨设备配置选择重要吗?

2022-10-28

随着社会的快速发展,人们快节奏的生活及品味化的趋向对餐饮业服务提出了更高的要求,不仅要求出菜快,还要色、香、味、形、营养无可挑剔,对公用厨房的烹调技艺提出了近于苛刻的技术要求,也对厨房设计和设备配置有了更高的要求,首先就体现在对厨房设备的要求上。下面就和驰能小编一起来了解以下吧!

商厨设备配置选择重要吗?

商厨设备选择配置的重要性

(1)选用厨房设备是策划设计的首要问题。工欲善其事,必先利其器。在厨房策划设计时,会出现以下情况:经营者不提出设备清单,只说明大致要求;所需要的设备不全,还需要配齐;所需要的设备摆不下,需要调整;所需要的设备与经营规模不相称需要协商。如何选择配置厨房设备,就成为必须解决的第一个问题。

(2)厨房设备决定厨房设计方案。厨房设计方案要符合经营规划和工艺的要求,要与厨房布局及技术基础相适应。所有的技术要求都要通过厨房设备选配和布局设计来实现。厨房设计方案的优劣主要取决于厨房设备选配和布局设计,厨房设备选配错误就是不合格的方案。

(3)厨房设备决定厨房工艺功能。明确了实际餐品的工艺要求、产能需要,变速功能的要求,确定实际需要的厨房设备的种类、型号、数量、才能选择最合适的厨房设备。但是,根据实际需要和具体情况,还要考虑环境条件、经济实力、决策意愿是否允许的问题,这就需要设计人员与经营者协商。当需要与实际有矛盾时,只能变通设计。变通设计也需要符合选择原则,正确选配各种设备。

(4)厨房设备决定厨房工作效率。选用合适的厨房设备,厨师工作得心应手,才会提高工作效率。如果设备选用的种类、型号、功能不适应实际工作需要,则必然会影响工作效率。

(5)厨房设备决定厨房运营效益。厨房设备有许多技术指标,有能耗、可靠性、质量、维修等。选购时把不住技术关,必然误事,增加能耗。

综上所述:工欲善其事,必先利其器。配置选对了,可以提高厨师工作效率,减少能耗。厨房设备种类型号繁多,而且许多厨房设备专业专用,尤其是主食加工设备,没有互换兼用性,缺一种设备就缺少一种工艺功能,因此,选择配置厨房设备就更加重要。今天驰能小编的分享就到这里了,想要了解更多资讯,关注驰能官网,驰能小编会持续更新相关资讯。如您需要商厨设备,希翼您选择驰能。可以咨询驰能在线客服,大家会有专业的技术人员为您详细先容。


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